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がんばって技術的な事を書いていても、
Googleからやってくる人で一番多い検索語が
「ガーリックトースト[google]」な当ブログ
ひさびさにレシピです。

ガーリックトースト[slightlyblue]をちゃんとレシピを見てつくりたくなるような客層は、
私に似て、
きっとクルトンもちゃんとしたおいしいものをつくって食べたい方々でしょう。

クルトン[wikipedia]のレシピって調べると、角切りパンを
1. オーブンで焼く
2. オリーブオイルで揚げる
がありますが、結論から言うと後者の方がおいしいです。

パン。
試したのは薄めだったけれど、分厚い方がうまいかも。
（クリックすると大きくなります）

これも大きく切った方がおいしい。

オーブンレシピ。

オリーブオイル揚げレシピ。


揚げといっても、角切りパンが漬かる程の油が必要ではなくて、
フライパン傾けながらはしっこで転がす感じで。
大さじ2程度でいいんじゃないでしょうか。
炒めてるのに近いです。
バジルやガーリックをみじん切りにして加えてもおいしそうです。

揚げレシピの方が、サラダにかけてドレッシングをかけた後、カリッとした感じのモチがいいです。
さらにオリーブオイルの香りがGJ。

揚げレシピの方が、揚げた分、
パンの周囲の気泡みたいな空気がたまってるところを油でふさいでくれてるんでしょうね。
クルトンは カリッ 命。

いかが？

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今日はなんとなく料理ブログ。クリックすると大きくなったり。

先日、巨大なにんにくをもらいましたよ。

普通のにんにくなら弱火でじっくり炒めてパスタに入れたり、かりかりにしたりするのだけれど、
巨大なにんにくにはそれなりのレシピを。

旬のチンゲン菜と合わせて最初から強火＆ごま油で炒める。
味付けは醤油＋小海老＋胡椒。
調理時間数分。
うまい。

関係無いけどおこげにあんかけ。
いい感じにカメラのレンズが曇っておいしそうでは。

これも関係ないけどシチュー。
うちで育て始めたバジルが鮮やかに映えてます。
いつも4人前を2人で平らげる。
シチュー用のブロック状の肉でなく、薄切りの牛を使うこと。
バジルは成長が早いし、香りが食欲をそそるのでおすすめ。

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トマト、どちらかと言えば嫌いなんだけれど、食べ方を選べばおいしくなるって不思議な位置づけの食材。
しかしトマトのTシャツも着てることだし、トマトは旬でもあるし、トマトの流れであることは確か。

ということで、トマトのファルシーです。
調理前：

調理後：

レシピは、感激のトマト比較実験レシピ編をベースに独自改良を加えています。
材料は、
厚切りベーコン、スライスチーズ、パン粉、卵黄、オリーブオイル、たまねぎ、塩コショウ、オリーブオイル、バター、パセリ、トマト。
トマトは甘く無くてもok。

素材の限界をレシピの力で超えた、ひさびさの体験でした。

お試しあれ。

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うに、2貫。

都内でこんなうにをいただけるなんて。

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ひさびさ料理ねたとなんかいろいろを。

ガーリックトースト+シチューはもう18番認定です。

ガーリックトーストレシピは自分の。（感動ガーリックトースト+レシピ）
生姜のみじん切りをにんにくに混ぜるとさらにおいしくなります。

そしてシチュー。
ブロッコリーは定番の具になってきました。
ほんとは、型崩れさせないならじゃがいもと同じタイミングくらいがいいみたいですが、
ニンジンと同じタイミングくらいに入れて柔らかくしちゃってもおいしいです。
今回のポイントはたまねぎ。
新たまねぎを1個半。
そのうち半分はみじん切り、残りはフツーに。

GEWRUZTRAMINER.
ぶどうの種です。
フランスのアルザスがメインの産地で、チリなんかでも作ってます。
スパイシーな味わいがGOOD
もっとメジャーになっていろんな店で置いてほしい。

ベトナムのお土産。
1つ。

完成系。
曲線が素敵です。
バックミンスターフラーを思い出します。

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http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202041&id=E122304&rno=1

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ひさびさのヒット。
梅干と大根のパスタ（＋えのき＋かつおぶし）。

参考にしたレシピサイトは cookpad tanapiのキッチンさん

レシピから独自流にしたのは、
・かつおぶしは適量とは言えなかった（多い）
・余ってたえのきを追加（鰹節に隠れて見えない
・余った大根を全部おろすのも疲れるので
　　ぶつぎりっぽく入れた（大根おろしと合計1/4本くらい）
・にんにくで上2品をじっくりいためて絡めた
・余ったリングイネと普通のスパゲッティが混ざってる

わかったこと。

量は大切！なんだけれど、
他の料理でもなんでも、薬味として使える食材は量を増やしてもいける
大根おろしとか、鰹節とか。

梅干はレシピ通りにしてよかった（ほっ

パスタをぽーっとゆでてるとストレス発散になるなー

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スープストックの、「オマール海老とわたり蟹のスープ」
をスープパスタに。

使用パスタはリングイネ。
ほどよく絡んでいい感じ。

あさりとかブロッコリーとか、ちょっとした具を自前で用意したら大ヒットに生まれ変わる予感。
試してみようかな。

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手羽先のぴり辛グリル＋にんにくの芽のおまけ、です。
夏の昼食にぴったり♪
うま～

例によって、グリる時のソースがポイントかと思います。
豆板醤、はちみつ、しょうゆ、あまった紅茶、水。
今回はそんなものか。

簡単なレシピ。
1. ソースを混ぜた中に手羽先をつける
2. 漬けてる間にご飯を炊く
3. 炊き上がるころに鉄板を熱して
4. 弱火～中火の間くらいにして味のついた手羽先とおまけのにんにくの芽をざー
5. 蓋をして数分（たまに様子を見つつ水や紅茶を増やしたり...
6. うまー

いかが？

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蒲焼です。
夏ですものね。

それと、ほうれん草とたまねぎの味噌汁です。
ポパイを見て育ってもいるし、しるらーでもありますし。

料理は癒しですね。

アメリカの人、食べに帰っておいでよ。

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ハンバーグつくりました。

つばめグリルのレシピをみてつくったんだけれど、
『超えてました』、はい。
あまりにも、自分の持つ完璧なハンバーグのイメージに近かったので、
ウルウルするほどでした。

ポイントは多分適当につくったソース。
ブルドックソース、ケチャップ、和風ドレッシング、醤油、パセリ、赤唐辛子、豆板醤、ジンジャエール、黒胡椒。

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普通のたまねぎって、乾燥させてから出荷してるそうですね。

東京都卸売市場

春先になると、店頭に少し平べったい形をした色白の新たまねぎを見かけるようになります。これはいつも見るたまねぎと違い、柔らかそうな薄皮に覆われています。普通のたまねぎは、日持ちを良くするため収穫後約１ヶ月ほど風乾（風にあてて乾かす）していますが、新たまねぎは風乾せずに収穫してすぐ出荷するからです。

おいしいみたいだし。

新たまねぎには、たまねぎ独特の甘さと香りに加え、みずみずしさと柔らかさがあります。

洋風のオニオンスープもいいし、
和風の味噌汁もおいしかった！

しかし、ごまもバターに次ぐ魔法の食材の1つですね。

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バターは偉大です。

最近はまっているのは、
なんでもかんでもバターの力でほくほくうまうまにしてしまおう。
です。

簡単シンプル、かつ素材のうまさを引き出す。
これ、男の料理。

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お好み焼き大好きです。
なのに今までうまく作れませんでした。
なんだか変に鉄板に焦げ付いたり、してしまうのでした。

本日も、悲惨なナニカができあがった後、幾度かの練習の末、
油の引き方、鉄板の温度が大事だってことにいまさらながら気づきました。

1. 油通し
これ、大事です。

１．まず、鉄板を良く熱し、たっぷりと油を塗り、火を止めます。
　　　（穴だけじゃなく、ふちも大事なので、まんべんなく塗ってね。）
　２．ティッシュなどでよく油を拭き取ります。
　　　（ティッシュは割り箸で持ってね。火傷するよ。）

　　　この作業を何回かすると、鉄板が馴染んで焦げ付きにくくなります。
　　　また、前回使ったときの汚れも、一度熱してから油を塗ることで、
　　　浮き上がってくるので、苦みなどの原因の汚れも取れて、一石二鳥です。

なんだか懐かしい、鉄板のにおい、がしてきます。

次に、鉄板の温度です。
お好み焼きのレシピには、よく、、
”160～170℃まであたためた鉄板に”
なんて書いてあるのですが、
”強火、中火、弱火”はわかるけど温度計ったことなんかないよ！
ということでよくわからず
とりあえず慎重に弱火で取り掛かったりするわけです（失敗）。

調べてみると、（一部のみ抜粋）

・高　温－180～220度　青い煙が出てお玉でかき混ぜるとはじける音がする
・中　温－110～170度　青い煙が少し出て周りから中心に湧き上 る
・低　温ー70～100度　煙の出なく音もなく、表面は静か

うむ。

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ひさびさに、料理ねた。
感動的においしいガーリックトーストができました。
二日連続食べてしまいます。
部屋に入ると空気の質が変わります。
非ガーリック → ガーリック へと。
うまいのでよし。

参考にしたのは、にんにくの料理―意外なレシ...マイライフシリーズ特集版。
にんにく好きにはたまらないレシピ本。
ガーリックトースト以外も熱いです。
それとallaboutのガイド記事。

まぁ少し本から外れ我流を導入したところもあるのでこの写真のガーリックトーストをつくるためのレシピをば。

1. パンは1ピース：フランスパンの1/8。まず長いフランスパンを横方向に1/2に。それを今度は縦方向に1/4に。
一人分：2ピースくらいでしょうか。

2. パンを1-2分、少し硬くなって後述のガーリックソース？を塗りやすいくらいに焼く。

3. 焼いてる間に、みじん切りしたにんにく、レンジやフライパンで溶かしたバター（30g）と、オリーブオイル大さじ2、塩コショウ、を混ぜておく。

4. パンに塗り、今度は写真のような焼き目がつく程度まで焼く。

5. ガーリックトーストのとがったところからかぶりつく♪

visitorが少しずつ増えてきたので、少し役に立つページにしてみようかと。

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大満足だったレストランのうち、立地がいまいちだったり、味やレストラン自身に求める魅力以外のなにかに欠けるために、もうかってなさそうな店をご紹介。

誰かがこれを見て、なにかの機会に立ち寄ったりして。
そんなことが積み重なって、自分のお気に入りの店の存続を助けになったりして。

Log Kitchen サントリナ

自作っぽいログハウスのレストラン。
スモーク最高だった。

営業時間：ＡＭ１１：００～ＰＭ９：００
定休日：月曜、第３火曜日
お問い合わせ：茨城県東茨城郡御前山村野田３９５－１
TEL 02955-5-3141（この3行はこちらからコピー
マップコード188825057

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なんていうことはないねぎチャーハンです。

米の色付きがまばら？？（ご愛嬌

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しょうが焼きみたいなものを作りました。付け合せはブロッコリー。二品目には焼きなす。味噌汁もあったけどあさげなので省略。

焼きなすは中毒的においしい。毎週食べてる。。
自分の料理ってなんでこんなにおいしいんだろう....
ぶなしめじと小松菜のボンゴレスパゲッティもおいしかったけど、なんでこんなにおいしくなく見えるんだろう...
味覚は不思議。

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昨日は、こんな感じで。

にんにく入れすぎました。

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最近、料理にはまってます。

本日の夕食は、
ぶなしめじと小松菜のボンゴレスパゲッティ。

おなかいっぱい。

いかが？

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先日、トランポリンの練習に行く時に903を買って行った。
adidasと共同開発したというスポーツ飲料。Flashもかっこいい！

味はなんてことはない、他の同類とさして変わらない。
外観のデザインが違う。
DaKaRaや聞茶辺りから、かな。ドリンクで自分のスタイルを主張するような動きが出てきたように思う。そんなことに気づいた。

ドリンク。
思えば、ある程度かさばるから持っていると目立つし、一日の中でわりと頻繁に口にするし、アクセサリーとしての露出度はかなり高い。
そのイメージをとがったものとして固定することのできなかったドリンクがすぐ淘汰され、しっかりと印象付けられたものはスタイルの発信にさえ使われる。

他に、意識していないけれど普段長いこと身近に置いているようなものってないだろうか？

ちなみに自分は、DaKaRaを毎日飲んでいる。おいしいのもあるし、デザインもかわいい！

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ライブに行ってきた。
ずばり演奏はおもしろくなかったし、演奏以外にも求めている、アーティスト自身の人柄の魅力、についても不満足だったのだけれど、MotionBlueはおいしいポテトフライを出すし、なによりライブはいいものだ、と感じた。

音楽が直接身体全体を揺さぶる。
いくらおもしろくないとはいえ数曲は歌になっている演奏もある。そんな時にはノリノリな能動的な動きと奥から揺さぶられる受動的な動きがあいまってそりゃもういい感じになる。
生演奏はいいな～

ドラマーの山木さんはがんばっていたな。「日本の宝」とまで言われていただけある。いつかまた聴きたい。

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言葉にすると怖いけれど、実際夢を実体験中には怖くなかった、夢を見た。

帯状の黒い跡が足首にできていた。あざみたいなもの。
次、気づくと、ひざしたから足の甲までを暗い濃い赤、緑、紺、黒、みたいな色をしたへびがその色数分くっついてる。4匹とか、それくらい。
だんだん下へ伸びるようにして成長している。
あざのような、呪いのような。
それぞれのへびが生命を持っていて、触感を確かめにさわるとばらばらに刺激に反応する。足首辺りに固定されながら、うにょうにょと動く。
触感はまるで本当のへびのよう。
怖い（ようだが実際そんなに怖かった覚えは無い）。

少なくとも、色はあるし、触覚もある。
ということが分かった。

夢って、時間の感覚が無い。
「次、気づくと」、というのがその前からどれだけ経っていたのか、見当もつかない。

というか、そもそも人間って時間の感覚なんてものを持っていないような気がしてきた。だいたい長くても10時間くらいしか寝てないだろう、24時間寝て次の日の朝、なんてことは無いよな、明るいけど目覚ましが鳴ってないからまだ6時くらいかな、とかっていうかなり曖昧な気づき方しかできない。
ふむ。

今日はいい夢を観たいぞ。

いちご狩りへも行ったのでした。

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キムチ納豆です。ただ納豆にキムチを適量混ぜただけ。
うまいんだな、これが。最近はやってます。

さて、「orkut」をタイトルに入れてみました。
orkutとは全然関係無い話なので、それにつられてリンクを踏んできた方には本当にごめんなさい。ただのいたずらです。

でも、こんないたずらを思いついて実行してみて思ったのは、webって人の良心のもとに成り立っているんだなぁ、ってこと。
間違った情報を発信しようと思えばいくらでもできる。

それでもこんなにインターネットは便利になっている。
人々の良心のおかげ。
素晴らしい。

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